從“舌間”到“心間” 讓團餐不再成為浪費的“重災區”

東方網記者曹磊、劉昊8月24日報道：“我們國家一年在餐桌要浪費1300萬到1800萬噸，大約是整個韓國一年的口糧，這個數字太令人震驚了�！甭每颓嘏�士剛參加完一個旅行團，團餐前，導游帶來的數據令整團團員頗為意外。

事實上，旅行團中餐飲浪費現象頗為嚴重，不和口味的團餐常常成了“浪費王”。如何破解？對此，東方網記者近日走訪了部分旅行社，發現許多都貼出了“厲行節約，杜絕餐飲浪費”倡議，從一線導游提醒到團餐分餐制，旅游企業正努力讓團餐走出餐飲浪費的“重災區”。

游客：我們有義務把”光盤行動“進行到底

“我們這次團隊一共是22個人，是一個學習四史的行程，中午有一頓團餐，近段時間社會各界都在對“光盤行動”進行宣傳，其中的一些數據，對我們感觸還是比較深的，為了付諸于行動，我們今天在原本團餐的預算上削減10~15%，要求大家吃多少點多少。

就像今天，我們原本是安排統一點餐，每桌都一樣，然后在同事的建議下，采用每人點一道自己喜歡的菜，10人桌就按9人份的量來點，不夠再加，米飯也按人數來安排。這樣保證大家能吃好吃飽的同時，也能夠確保點多少吃多少的宗旨。

今天除了在點餐方面的舉措外，不少同事還自發把一些沒有吃完的菜品打包回家，就像我這一桌以女同胞為主，胃口比較小，一下子吃不完，大家也進行了一個認領。就像我就打包了一個魚頭和烤鴨，這樣晚上回家我就不用再做葷菜了，也蠻方便的。我們作為80后90后這一代的，其實從小接受的教育就是誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，從“舌間”到“心間” 我們有理由也是義務去把”光盤行動“進行到底�！瘪R先生說。

導游：服務靠前一步，把行動落到實處

“其實團餐浪費主要出現在口味不合適等方面，為了更加人性化，現在我們會通過提前制定菜單，讓客戶先審核，看一下他哪些菜不要，這樣能有效解決這個情況。比如之前我有一個團隊，團餐中有一道醬鴨，客戶反應喜歡吃的人比較少，溝通后為他換成毛血旺，當天客戶吃的都非常好。

另外在團餐上，米飯浪費也是個“老大難”問題，之前都是一大盆打到餐桌上，然后客人自己盛飯，但很多時候，米飯大概率會出現浪費�，F在我們提倡，分成一碗一碗上桌，客人一碗不夠可以讓我們再找餐廳去添，這樣可以大大避免這方面的浪費。

同時在我們導游的宣講之下，效果還是非常明顯的，另外現在國家推出了“光盤打卡”的微信小程序，在吃完之后，客人可以通過拍照打卡，會得到一些像書之類的實用的禮品，對“光盤行動”也有一定的促進�！贝呵飳в沃芸≌f。

春秋旅游副總經理周衛紅介紹，上海春秋旅游率先在游客質量問卷中增加了“提倡節約”的打分項。這一舉措，既監督導游和工作人員是否做好提倡節約的工作，也善意提醒游客旅途中節約餐食。除此之外，還逐步落實四方面的措施，包括在旅游產品說明中新增杜絕餐飲浪費的提示；要求導游要加強提醒游客杜絕餐飲浪費，尤其在享用自助餐時（早餐），提倡多次取餐，確保不浪費；跟團游產品中，減少不必要的團隊餐安排；對于確實需要統一安排的餐食，要求餐廳根據游客人數，保證品質，但不至于造成浪費，尤其是主食（如米飯），建議客人按需添加，同時要求導游做好提醒、解釋工作。