揭秘上�？Х任幕�史：滬首家咖啡店是杏花樓前身

　　作為一座開放、包容的國際化都市，咖啡已經成為上海的文化名片之一。有數據顯示，截至今年1月，上海已經擁有近7000家咖啡館，超越東京、倫敦、紐約等成為了全球咖啡館最多的城市。

　　基于上海和咖啡文化、咖啡產業的淵源，上�？Х任幕�周便應運而生。昨天下午，“因為咖啡，所以上�！鄙虾？Х任幕�周上海虹橋國家會展中心開幕。借此機會，晨報的直播活動邀請到了海派文獻研究工作者、閔行區圖書館副研究館員孫鶯，暢聊上海近代以來的咖啡文化史。

　　咖啡豆進口可追溯至1844年

　　對咖啡文化頗有研究的孫鶯新近出版了《近代上�？Х鹊貓D》與《咖啡文錄》，在查閱文獻的過程中發現了咖啡在上海的很多早期印記。

　　比如，關于咖啡何時正式以商業的形式進入上海，她就曾查閱到英國倫敦圖書館收藏的文獻。其中《OR7400各號驗貨》一冊就逐日記錄了道光24年一些商號的貨物進口清單。在當年5月18日的貨物進口記錄中，就有“枷榧豆5包，每包70斤；皮條3扎，每扎94斤”的字樣。這一記錄不僅提供了咖啡（coffee）的一個曾用譯名是“枷榧”,還明確了1844年上海已經有咖啡豆進口這一重要事實。

　　而人們不禁好奇，咖啡豆這么早進入了上海，那么上海第一家咖啡店是什么時候開的呢？

　　對于這一疑問，孫鶯表示，“在目前可考證的文獻里，上海第一家獨立咖啡館和今天的‘杏花樓’還有一段淵源”。

　　1851年，廣東人“勝仔”在上海虹口老大橋直街第三號門開設了一家夜宵店，雖小本經營，但所賣食點味道卻很正宗，生意很好，于是店面逐漸擴大。根據目前可查到的當時的廣告資料，這家店1876年12月改名為“生昌架啡館”，也就是“生昌咖啡館”。1877年12月改名為“生昌番菜館”，“番菜館”也就是我們今天所說的西餐廳。1883年，“生昌號”遷至福州路，改名“杏花樓”。

　　“‘生昌咖啡館’的發現非常有意義，這是上海第一家獨立經營的咖啡館，而且是我們中國人自己開的咖啡館。非常難得的是，這個‘杏花樓’的老字號至今還在，它見證了上海的整個近代史�！睂O鶯特地強調了獨立咖啡店對于咖啡文化研究的重要意義：在獨立咖啡館出現之前，很多咖啡消費場所都是內設在旅館、飯店內的，據目前可查證的最早資料顯示，內設咖啡室的歷史可以追溯到始建于1846年的禮查飯店（現在的浦江飯店）。但只有專門經營的、有獨立門面的咖啡店出現，才說明了咖啡在上海開始真正意義上地發展起來了。

　　上海曾有不少咖啡街

　　據相關研究數據顯示，以南京路為核心，從外灘一直延伸至靜安寺的帶狀區域和以淮海中路為核心，并向南擴展至復興中路的連片聚集區域是目前上�？Х瑞^最多的地區。

　　孫鶯告訴記者，最早的咖啡街大概要數霞飛路（今為淮海路）、北四川路(今為四川北路)和霍山路了�！吧虾＝诸^的咖啡館數量激增，都與當時的戰爭有關。比如1917年十月革命后，大量俄國貴族流寓上海，他們在居住在霞飛路一帶，為了生存便開設了大量的咖啡館、俄羅斯餐館，如特卡琴科兄弟咖啡館、DDS、文藝復興咖啡館都很著名�！�

　　北四川路則匯聚了大量日本人開設的咖啡館、居酒屋等，魯迅當年在上海的時候就特別愛去那里的“公啡咖啡館”。僅1930年上半年，他在日記里寫到過一起喝咖啡的便有馮雪峰、柔石、韓侍桁等，而與左翼作家商討籌備成立左翼作家聯盟，更是多次在咖啡館里進行的。

　　只不過，人們因為公啡咖啡館位于日本咖啡館居多的街道，而且距離魯迅的日本朋友開的“內山書店”很近，就以為這家魯迅時常光顧的咖啡館也是日本人開的。孫鶯告訴記者，這是很多人的誤解，“公啡咖啡館”最初的老板其實是猶太人。當時虹口一帶聚集了許多因戰爭而僑居上海的猶太人，他們在那里開設了許多歐式店鋪、咖啡館。這里也因此被人們贊譽為“東方小維也納”，其中“白馬咖啡館”就坐落在附近。

　　獨特的時代背景下，以上海為中心的國人開始對咖啡這個舶來品有了認知，并逐漸接受和喜愛。文人雅士不斷光顧這里，又將書籍、飲食逐漸與咖啡文化結合，逐漸成為海派文化不可或缺的重要組成部分。