為進一步推進餐飲食品加工過程透明化和可視化，提升網絡餐飲服務食品安全管理水平，近日，金山區市場監督管理局朱涇所、朱涇鎮食藥安辦聯合金山電信公司率先在全區試點推進“互聯網+明廚亮灶”實事項目。截至目前，首批4家餐飲單位：古爐火鍋、老盛昌金龍新街店、麥旗工坊金龍新街店、曼泰泰餐朱涇店，已全部完成監控探頭安裝調試，并成功接入“餓了么”平臺模塊。市民通過“餓了么”App在這幾家餐飲企業下單后，通過在平臺內搜索選擇入駐商家、點擊商家詳情、進入“后廚直播”選項3個步驟，就可直接查看餐食加工過程。

“我們工作日中午通常選擇點外賣，但是對點單的商家后廚干不干凈心里沒底?，F在有了這個功能，點完單后我們能看到后廚，一目了然，吃著更放心?！敝鞗苁忻裥炫吭诼┨┎忘c餐后說。

據悉，餐飲服務企業將加工場所視頻監控接入第三方平臺，不僅可以實現消費者實時查看食品加工過程，執法人員也可以通過全程聯網、集中監控、數據采集、動態分析等功能，實時對經營場所可視化監管，發現相關人員工作服穿戴、場所衛生、餐飲加工過程等方面出現問題時，立即提示糾錯，或及時到店開展檢查。

“消費者能看到我們廚房現場操作的情況和原材料的采購情況?！甭┨┎椭鞗艿曦撠熑吮硎?，壓力雖然增加了，但同時也激勵我們不斷提高食品安全管理水平，由此提升消費者的信任度。

“‘互聯網+明廚亮灶’將傳統式檢查轉變為全天候監管，讓舌尖上的安全更有保障?！睋鞗苕偸袌霰O管所執法人員介紹，“我們和群眾一同在線監督，能更有力的督促餐飲服務者加強食品安全管理。我們還可以通過平臺，對后廚存在的不規范操作隨時提醒、隨時監督、隨時固定證據，讓監管手段更加豐富，有效發揮‘千里眼’作用，提高監督效率和威懾力?！?/p>

“互聯網+明廚亮灶”是疫情防控常態化下，食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的重要手段。下一步，朱涇鎮市場監管所、朱涇鎮食藥安辦將積極與平臺及商戶對接溝通，穩步推廣“互聯網＋明廚亮灶”項目，持續推動餐飲智慧化監管建設，讓市民吃得更安全、更放心。

（來源：i金山）

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