天氣漸暖，寒豆成為了這個季節餐桌上的寵兒。

寒豆也就是蠶豆，是上海崇明本地的一種叫法。此時的寒豆新鮮飽滿，清甜多汁，簡單炒制就能將其美味發揮得淋漓盡致。最近，你家吃炒寒豆了嗎？

炒青寒豆

準備材料

崇明寒豆、蒜、鹽、食用油

做法步驟

1

將剝好的寒豆粒放入清水中，仔細沖洗干凈，去除雜質。

2

熱鍋，倒入食用油，待油溫燒至七成熱時，放入切好的蒜末爆香。蒜末微微變黃時，倒入瀝干水分的寒豆粒，快速翻炒均勻。

3

持續翻炒2-3分鐘，讓寒豆均勻受熱。加入適量鹽，再次翻炒均勻。炒至寒豆熟透，口感粉嫩時，即可關火出鍋。

資料：崇明區融媒體中心

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