苦瓜的清爽微苦，遇上肉餡的鮮香濃郁，會碰撞出怎樣的火花？

這道苦瓜釀肉堪稱夏日餐桌的救星——葷素搭配，清熱解暑不油膩！快來一起解鎖這道讓全家胃口大開的消暑佳肴吧~

苦瓜釀肉

食材準備

苦瓜、豬肉糜、 鹽、糖

料酒、胡椒粉、生抽

蠔油、雞蛋、老抽

食用油、蔥花、淀粉

制作步驟

01

將苦瓜洗凈、切段、挖去籽和內瓤。

02

肉餡中加入食鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋、少許食用油、蔥花，充分攪拌。

03

沸水中加少許油，放入苦瓜段焯燙，撈出過涼水瀝干。

04

將調好味的肉餡填入苦瓜圈中，兩面抹平，釀好的苦瓜兩端肉餡處，輕輕蘸上一層薄淀粉。

05

調制料汁：鹽、老抽、蠔油、生抽、清水混合均勻。

06

鍋中熱油，放入苦瓜釀，中小火將兩面煎至金黃色。

07

倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燜煮。將燜好的苦瓜釀肉取出裝盤，淋上鍋中剩余的湯汁，撒上蔥花即可。

資料：嘉定區融媒體中心

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