上海市市場監管局介紹，2025年第35期省級食品安全抽檢信息發布。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、酒類、蔬菜制品、水產制品、特殊膳食食品和調味品。抽檢樣品共計640批次，其中合格636批次、不合格4批次。詳見↓

上海市市場監督管理局2025年

第35期省級食品安全抽檢信息

對上述抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

科 普

1酸價(以脂肪計)(KOH)

酸價是衡量油脂及含油食品品質的核心指標，它直接反映了油脂中游離脂肪酸的含量。酸價主要受溫度、光照、氧氣、微生物等因素影響。酸價超標的食品會產生哈喇味、油耗味，應避免食用。

2防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

在食品工業中，為延長產品保質期、抑制微生物滋生，常采用多種防腐劑混合使用的方案。該指標主要為避免發生單一防腐劑未達上限，但總量超標的風險，以確保人體總攝入劑量在安全范圍內。造成食品中該指標不合格的主要原因可能是生產經營企業超限量使用，或者未準確計量。

3維生素A

維生素 A 是脂溶性維生素,它具有保障視覺功能、保護皮膚黏膜、免疫調節、促進生長發育等作用。對大多數人而言，通過均衡多樣化飲食，日常食用動物肝臟、深綠、深黃色蔬果、蛋奶制品即可滿足人體需求，無需額外補充，同時應避免過量補充引發的中毒風險。

4維生素C

維生素 C，又稱抗壞血酸，是人體必需的水溶性維生素，在抗氧化、免疫支持、組織修復等方面發揮核心作用，人體無法自身合成，需通過食用蔬果或補充劑獲取，在棗、彩椒、獼猴桃、橙子、西蘭花等食物中含量較高。長期極端缺乏或過量補充維生素C都會引發健康問題，平衡攝入才是保障健康的核心。

5脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）是一類常用的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個別生產經營企業超量使用，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，也可能是在添加過程中未計量或計量不準。

6二氧化硫殘留量

二氧化硫及其鹽類是食品工業中常用的食品添加劑，主要用于防腐、抗氧化和漂白，使用后在食品中會有殘留。過量攝入二氧化硫殘留量超標的食品可能引發健康風險。二氧化硫殘留量不合格的原因可能是生產經營企業使用時不計量或計量不準確，也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

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資料：市市場監管局

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