金秋時節，桂花悄然綻放，細碎的花蕊如星星灑落枝頭，幽香隨風輕漾。

此時，何不來一碗桂花奶凍，細品秋天的韻味，奶香與花香在舌尖輕盈交織，化作一縷溫潤的回味。

桂花奶凍

食材準備

牛奶250毫升、淡奶油200毫升

吉利丁片5克、小圓子適量

冰糖、桂花糖漿、干桂花

制作步驟

1.鍋中依次倒入牛奶與淡奶油，攪拌均勻加入冰糖，大火加熱至微沸，轉小火慢煮至冰糖完全融化。

2.吉利丁片過冷水浸泡，待其變軟后擠干水分。奶液關火后溫度降至50℃，將泡軟的吉利丁片加入溫熱奶液中攪拌至完全溶解，確?；旌暇鶆?。將混合液倒入杯中冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏2小時以上，直至凝固。

3.趁著奶凍凝固的間隙，煮一鍋小圓子。水開后下入小圓子，輕輕攪動防粘，待其浮起后再煮兩分鐘撈出過涼水，使得口感更彈。

4.從冰箱中拿出奶凍，表面已完全凝固，呈現出細膩光滑的乳白色。將煮好的小圓子鋪在奶凍上，淋一勺桂花糖漿，再撒幾粒干桂花點綴。

5.一勺送入口中，奶凍柔滑如綢，輕抿即化，桂花的清香瞬間彌漫唇齒之間，小圓子Q彈爽糯，與溫潤奶香相襯，更顯層次。

何不借著這碗桂花奶凍

品嘗秋天的滋味

資料：青浦區融媒體中心

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