皮膚易過敏發炎，哪些東西必須“忌口”？便秘了到底吃什么能通便？腰椎間盤突出了怎么辦……日常生活中，總有些關于健康和養生的“小疑惑”，各種說法和偏方滿天飛，究竟該信哪個？別急，小布開通了“浦東醫生話養生”欄目，邀請浦東新區各大醫院的專家和醫生為你帶來專業的養生和健康知識，一起來看看吧！

王大爺今年七十了，操勞大半輩子的他，準備在晚年好好享享口福。沒想到，還沒開始實施，就被老伴制止了——都七老八十了，不怕吃出病來嗎？老年人，吃素是王道。

王大爺不服氣，難道老年人只能吃素了嗎？這個問題，浦南醫院營養科醫生趙超有答案：身體每天需要足夠的蛋白質來進行更新、修復。如果吃太素，很容易因為蛋白質減少而出現肌少癥。

不要吃得太素，吃好才更重要。

首先，老年人和青壯年相比，身體某些地方沒那么強了：比如身體協調能力變差，手腳變慢活動變緩了，基礎代謝率下降；同時脂質代謝能力降低，易出現血脂異�，F象；消化系統功能減退，消化酶分泌量減少，導致味覺遲鈍、胃腸蠕動慢、消化不好；另外很多老年人面臨牙齒脫落的問題，咀嚼能力會降低，進一步增加了胃腸負擔。

針對這些身體上的變化，營養師給出五個建議：

不要饑一頓飽一頓

老年人更需要規律的作息，不要饑一頓飽一頓。按時吃飯，可以增加餐次，少食多餐，這樣可以減輕胃腸負擔，還能促進新陳代謝，也更容易把每日所需的營養通過食物補進來。

老年人每天應至少攝入12種及其以上的食物。采用多種方法增加食欲和進食量，吃好三餐。早餐宜有1-2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、另有蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1-2個葷菜、1-2種蔬菜、1個豆制品。

老年人應積極主動參與家庭和社會活動，積極快樂享受生活。適當參與食物的準備與烹飪，通過變換烹飪方法和食物的花色品種，烹制自己喜愛的食物，提升進食的樂趣。

每天喝奶不能少

老年人每天鈣的適宜攝入量是每天1000毫克，每天喝牛奶的目的是為了保證老年人鈣元素的攝入，牛奶、優質的酸奶是含鈣非常豐富的食物之一，所以盡量保證每天喝到300毫升。

堅果是非常好的零食，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B族、鐵、鋅、硒以及膳食纖維等營養成分，可以幫助老年人抗氧化、維護大腦健康。牙好的老年人可以選擇一些原味的，也不能多吃，數量掌握在瓜子仁一小把、杏仁/花生仁/開心果等十幾粒、核桃兩三個就好了。

豆制品不要忘記，它含有豐富的鈣質，膳食纖維，優質蛋白等，購買豆制品盡量買帶包裝的，注意看包裝上的營養成分表中鈉的含量，盡量選擇鈉低的豆制品。

多吃新鮮果蔬

新鮮果蔬中的維生素C、類胡蘿卜素以及一些植物化學物質具有抗氧化功效，果蔬中的膳食纖維還能有效改善便秘、降低血脂、血糖。

老年人選擇蔬菜，品種可以多一些，烹飪的時候可以混合炒，不要太單一，這樣的做法更有利于增加營養素的全面攝入，另外不要忘了吃一些綠葉菜、各種深色蔬菜，考慮到牙口不好可以剁碎做餡吃。像是土豆、山藥、芋艿等淀粉含量高，有它們在餐桌上的時候，可以適當地減少一點米飯。

選擇水果，老年人每天的水果量保證200-250克，牙不好就選軟的，也可切成小塊或者做成泥狀。大部分水果的升糖指數其實遠不如精米精面和甜點，老年人可放心吃。

學會喝粥

我都喝了一輩子粥了，有什么不會的？

不少老人就愛喝口粥，那怎么喝才健康呢？

營養師建議，老年人胃容量有限，更需要一些營養密度高的食物，“白米粥+咸菜”這樣的搭配不宜多吃。

米粒糊化以后好消化，但會迅速升血糖，哪怕沒有糖尿病的老人也最好不要早餐只喝這樣的粥。若特別愛喝粥的話，盡量把粥變得復雜一些，加入各種粗糧、雜豆、做成營養豐富的雜糧粥，佐粥的小菜最好也是新鮮的。

*營養師建議有糖尿病的老人家里備個食物秤。

每周要吃魚吃肉

很多老年人有高血脂、糖尿病等慢性病，飲食就變清淡了。其實老人年齡增長，但身體每天還是需要足夠的蛋白質來進行更新、修復。如果吃太素，很容易因為蛋白質減少而出現肌少癥。

所以延緩肌肉衰減對于維持老年人活動能力和健康狀況至關重要。缺少優質蛋白會加速自身的肌肉量消耗，加速衰老，肌肉量減少也會讓老年人運動受限。

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量：每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g；優先選擇魚和禽；吃雞蛋不棄蛋黃。

當然，肥肉、煙熏和腌制肉制品不健康，要少吃。

(來源：浦東發布）

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