人民網上海1月25日電 食品安全問題向來是民生之重。在普陀區萬里街道轄區內的新村路美食廣場，7戶小餐飲店正在進行食品安全質量提升創建，通過統一規劃、培訓，引入第三方專業機構對試點餐飲店進行評估，目前美食廣場的小餐飲食品安全水平得到顯著提升。

這是普陀區萬里街道聯合普陀區市場監管局萬里市場監管所對提升小餐飲食品安全水平的一次積極嘗試。

跨前一步把好安全關

走進新村路美食廣場，剛到大門口，一面智慧監管的大屏幕便映入眼簾。屏幕上，7家小餐飲店的廚房間一覽無余，工作人員在廚房內快速忙碌著，整個操作過程都被全程直播。屏幕一側有一個小崗亭，這里是一個微型快檢站，不僅能對美食廣場內的餐飲商戶進行快速檢測，還能對百姓送檢的食品開展快檢。

近年來，隨著互聯網的快速發展，外賣小餐飲店快速生長，一方面為居民提供飲食便利，一方面由于從業人員意識不強，出餐量大且時間快，也時常曝出衛生安全問題。如何提升小餐飲質量安全，規范網絡餐飲服務經營行為，強化事中事后監管，成為監管部門亟待解決和完善的問題。

2021年5月，新村路美食廣場設立之初，萬里市場監管所就跨前一步，積極提供服務指導。由于美食廣場的7家餐飲店同時設立，均為熱食類食品，經營方式均以外賣為主，因此萬里市場監管所建議房東對場地進行統一規劃，統一制作并在公共區域顯著位置張貼食品安全管理制度，進一步規范經營戶的經營行為。

質量安全提升引入第三方

萬里街道聯合萬里市場監管所引入專業第三方開展小餐飲質量安全提升項目，該項目自2021年9月實施，2021年底結束。2022年1月14日，第三方專業機構上海德諾產品檢測有限公司發布了此次小餐飲質量安全提升總結報告。

報告稱，自去年10月開始，德諾檢測的食品安全評估專家便對企業負責人開展相關培訓，從基礎的食品安全法律法規，到單位主體責任等，針對各企業主要存在的問題進行重點講解。此后，企業結合培訓進行了自查與整改。

第三方檢測機構從十個方面對試點企業進行了評估，包括信息公示完整、管理制度健全、原輔料可追溯、硬件條件達標、原輔料存放管理有序、衛生保持良好、有害生物控制、加工過程規范、嚴格餐飲具和工用具清洗消毒、規范外賣打包與配送活動等，發現7家企業存在不同程度的不足。

“不是不想做，是不知道怎么做�！钡轮Z檢測相關負責人介紹，在評估過程中，他們發現小餐飲店有自己的特性，從業人員知識結構受限，操作過程中通常技術問題較少，大都是意識還需要提升，也需要專業力量參與其中，助力企業對問題逐一規范糾正。

評估結束之后，萬里市場監管所聯合第三方再對企業進行了現場驗證與進一步整改。12月16日，按照項目實施方案，檢測人員實施現場隨機采樣，后送至實驗室對菌落總數、沙門氏菌等四項微生物進行檢測，12月27日出具檢測結果，參與創建的7家企業樣品全部合格。最新評估結果還顯示，企業在硬件維護、現場管理、蟲害防控以及索證索票、交叉污染控制等方面均有大幅提升。

未來進一步推廣

每到用餐時間，新村路美食集市門口的外賣員便大排長龍。餐飲店的工作人員均身穿工作服，戴著工作帽，快速規范對食品進行打包。

大華炒面店的一名工作人員說，店內每天出餐量在200單左右。通過參與此次創建，他們懂得了更多的食品安全知識，也知道及時辦理健康證的重要性�！笆称钒踩�不僅僅是對食客負責任，更是對我們自己負責任�！�

此次試點還落實了房東責任，要求房東定期內部巡查。由于新村路7戶小餐飲單位緊挨在一起，如若一戶病媒蟲害防治工作不到位，則可能導致整片地區經營環境得不到改善。房東邀請了專門的病媒蟲害防治公司對區域進行滅蟲防害，指定專人對7戶經營單位定期開展巡查，巡查中一旦發現違法行為立即制止，并及時匯報市場監管所。

據萬里市場監管所相關負責人介紹，此次試點有效改善了外賣餐飲店的環境衛生問題，提升了消費者的用餐體驗和消費信心。接下來，萬里街道和萬里市場監管所將總結試點工作經驗，進一步優化并推廣到其他網絡餐飲單位集中的區域，持續提升小餐飲質量，為提高百姓的生活品質貢獻力量。

分享讓更多人看到