開學啦，全上?！吧瘾F”歸籠，他們在學校里吃什么？吃得好嗎？這是很多家長共同關心的問題。2月15日開學日，長寧區市場監管局檢查人員前往上海建青實驗學校進行監督檢查。

這也是學校設立食品安全總監崗位以來的第一個新學期，建青實驗學校副校長暨食品安全總監童葆菁告訴記者：“工作量本身沒有變化，但是工作流程變得更為明確，每次到食堂都更加清楚食品安全管理責任?！眳^市場監管局也會定期進行檢查，把食品安全工作落實到“最小工作單元”。

建青實驗學校是上海第一所也是唯一一所十五年一貫制學校，就餐學生人數比較多，食堂的加工場所面積也比較大，從業人員數量也相對較多，這就對學校的食品安全管理提出了更高的要求。在現場，區市場監管局檢查的項目主要有設置布局、采購貯存、食品溯源、粗加工切配、烹飪加工、專間操作、清洗消毒、食品留樣等。檢查人員現場對清洗消毒后的餐盤、食用油進行了食品安全的快速檢測，結果合格。

根據長寧區市場監管局的抽檢計劃安排，第三方檢測機構今天也來到現場進行食品安全監督抽檢。他們抽檢的樣品涉及餐飲具、食用油（油脂）及其制品、米面及其制品，依據食品安全國家標準，出具檢測報告。據了解，長寧區市場監管局也會對檢測結果進行后續跟蹤。

除了快速檢測和監督抽檢，區市場監管部門也對食堂的從業人員進行了檢查。新學期食堂存在從業人員流動的情況，需要檢查是否都擁有健康證明，是否及時清理過期原材料，是否有對環境衛生進行全面消殺的記錄，是否落實了校園食品安全主體責任等。檢查情況總體良好，學校食堂符合食品安全相關要求。

目前建青實驗學校有食品安全員4名，食品安全總監1名，校長則是第一負責人，形成了校長、食品安全總監、食品安全員的三級管理組織體系。作為學校的食品安全總監，童葆菁告訴記者，他們現在的工作是按照“日管控，周排查，月調度”管理要求進行的，安全員每天兩檢，安全總監每天一檢；每周對當周排查的隱患進行匯總，提出改進；每個月進行一次調度例會，向食品安全總監反饋問題的整改情況。目標在于及時找到隱患，在問題發生前完成整改。

在這個開學季，區市場監管局將繼續按照國家市場監管總局、市市場監管局等部門《關于做好2023年春季學校食堂食品安全工作的通知》及本市《關于學校食堂貫徹落實〈企業落實食品安全主體責任監督管理規定>的通知》的相關要求，開展各級各類學校食堂及學校周邊食品經營單位的全覆蓋檢查，重點抓好食品安全“兩個責任”落實，進一步規范食品安全操作過程管理，查處面向未成年人無底線營銷食品等違法行為，嚴防嚴控食品安全風險隱患，確保不發生食品安全事故，全力保障師生的健康安全。

據悉，《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》于去年11月1日施行，上海在原有食品安全校長（園長）負責制基礎上，在全國省市層面，率先明確三級管理組織體系。長寧區市場監管局、區教育局于同月組織召開學校食品安全總監任命大會，全區171名學校食品安全總監正式“上任”，在全市率先落實所有學校均需配備食品安全總監。

（來源：上海長寧）

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